Πίτες για τους χορευτές των εικόνων της Δαδιάς

 

Ένα έθιμο των φώτων που τηρείται μέχρι τις μέρες μας στον Έβρο

Τελευταία μεγάλη γιορτή του Δωδεκάμερου σήμερα τα Φώτα ή Κυριελέτισα και η Ελλάδα μοσχομυρίζει απ' άκρου εις άκρον φύλλα μυρτιάς και ξερά κλαδιά βασιλικού. Σταγόνες αγιασμένου νερού ξορκίζουν και απωθούν για έναν ολόκληρο χρόνο τα καλικαντζάρια.

Μόλις πριν από λίγες μέρες, στις 22 Δεκεμβρίου (χειμερινό ηλιοστάσιο), είχαμε τη μικρότερη μέρα του χρόνου κι αν το μεγάλωμά της δεν είναι ακόμη αισθητό, φτάνει που εμείς το ξέρουμε και όπου να 'ναι θα δείξει. Σε κάθε πόλη και χωριό, μετά τις τελετές του αγιασμού των νερών, μαζεύονται οι άνθρωποι γύρω στο γιορταστικό τραπέζι. Χοιρινό με λάχανο, τουρσί μαγειρευτό με κόκκινο γλυκό πιπέρι και κόκκους μπαχάρι, είναι ένα αγαπημένο βορειοελλαδίτικο φαγητό.

Φρικασέ και καπαμάδες, κότα σούπα, γαλοπούλες και τηγανιές, καθώς και τα φρεσκοφτιαγμένα χοιρινά λουκάνικα, είναι τα φαγητά της μέρας. Βεβαίως υπάρχουν κι εξαιρέσεις. Μια απ' αυτές, είναι το φαγητό που έχουν σήμερα τα περισσότερα σπίτια στη Δαδιά του 'Eβρου. Είναι μια πίτα, ίδια μ' αυτήν που έκοψαν την Πρωτοχρονιά.

Αυτήν την ημέρα έχουν μεγάλη γιορτή, όλο το χωριό μαζεύεται στην πλατεία και χορεύει και έτσι δεν έχουν χρόνο για μαγειρέματα. Η πίτα είναι έτοιμη (αποβραδίς συνήθως), για να περιμένει τους αποκαμωμένους από τις τρεχάλες και τους χορούς πανηγυριστές όταν θα επιστρέψουν νωρίς το απόγευμα.